12.6 C
Paris
dimanche, septembre 25, 2022

Bienvenido chez Nura à Minorque

Le chef Albert Riera a fait de la tablede l’hôtel Santa Ponsa l’une des très belles adresses de l’île.

Avant que la fin septembre ne se couvre de la flanelle grise et humide de l’automne, les îles Baléares sont une destination idéale pour prolonger l’été. 1 h 30 de vol. Pour moins de 100 €, on file à Minorque, nommée Région européenne de la gastronomie 2022. Les bonnes adresses ne manquent pas: le bar Cova d’en Xoroi agrippé à la falaise de Cala Porter, le Cap Roig avec sa superbe vue sur la baie de Mesquita, la table de l’hôtel Torralbenc ou, dans une autre finca, à Santa Ponsa, le Nura où officie le talentueux Albert Riera.

Oliaigua et caldereta

Deret Yann

Dans cette belle maison coloniale du XVIIe siècle rachetée par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, propriétaires des Domaines de Fontenille, le chef catalan propose une carte ciblée, composée à 90 % de produits locaux. Un potager de 5 000 m2 l’alimente en légumes. La marée vient des ports du coin, viandes et volailles d’éleveurs voisins. «Nous avons notamment un safran connu des chefs étoilés espagnols et de très bons fromages.»

Ce complice d’Éric Guérin qui a travaillé

Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 61% à découvrir.

Cultiver sa liberté, c’est cultiver sa curiosité.

Continuez à lire votre article pour 1€ le premier mois

Déjà abonné ?
Connectez-vous