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dimanche, septembre 25, 2022

un menu sur mesure, en fonction de vos préférences et de vos réticences

Au restaurant du Relais des Trois Mas, Laurent Lemal réussit à vous faire redécouvrir ce que vous pensiez ne pas aimer.

C’est ici, sur la terrasse du Relais des Trois Mas qu’en 1936, le peintre Willy Mucha découvrit Collioure. Sans doute voyait-il alors, à grands traits, ce que nous avons encore sous les yeux: «Un des édens français», disait Michel Déon. Admirer ce tableau, ses couleurs vous met illico dans de bonnes dispositions. Et après? Tout reste à faire pour Laurent Lemal, son complice en salle Aurélien Stoop et vous. Car vous voilà sollicité pour composer un menu sur mesure, établi en fonction de vos préférences et, plus original, de vos réticences.

Le gras du Boudin? Du poulpe

SDP SDP

Ainsi, les saveurs iodées de la Bouzigues ou la pieuvre qui ventouse l’appréhension des palais scotchés au lisse ne sont pas éliminées d’office. Échanges et ressenti du maître d’hôtel permettent au chef étoilé d’évaluer la possibilité de vous faire redécouvrir un produit mal-aimé, en en changeant le visuel, la texture… Se détourner de la routine est toujours intéressant, mais cela fonctionne-t-il? Eh bien, oui. Mesure et bon goût guident une dégustation

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