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lundi, juin 27, 2022

Côte d’Azur: l’oasis du Château Saint-Martin

Pas très loin de la foule des plages et des restaurants bondés, une halte poétique, en haut du col de Vence.

Les tables, espacées de plusieurs mètres, sont dressées sur une immense pelouse, chacune sous son olivier centenaire, la moyenne montagne tout près. On atteint cet espace béni en traversant un jardin méditerranéen, planté par le merveilleux Jean Mus, poète des paysages du Sud. Ce lieu, dirigé par le très compétent Duarte Bon de Sousa, est une exception. Ifs géants taillés, lavandes, romarins, orangers, amandiers… Le client avance dans une île verte enchantée.

Autre rareté, l’incroyable gentillesse de tout le personnel. Le maître d’hôtel, les serveurs pensent à votre confort, votre satisfaction. Pour installer un paradis sur terre, il suffirait de copier l’endroit. Et puis, divine surprise, la carte intelligente de Jean-Luc Lefrançois est adaptée à un déjeuner en plein air. Pas de préparations prétentieuses avec des éléments parsemés dans les assiettes, des points de couleur et, au centre, l’aliment principal. Non, la carte propose des plats de qualité, correspondant au lieu.

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