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mercredi, juin 29, 2022

Nos 10 tables coups de cœur à l’île de Ré et La Rochelle

LA SÉLECTION DU FIGARO – Bistrots de chefs, institutions, terrasses vues mer… Nos restaurants favoris dans la préfecture de Charente-Maritime et la célèbre île qui lui fait face.

La chouchoute : La Yole de Chris

Le chef Christopher Coutanceau dispose de deux adresses posées devant la plage de la Concurrence, dans le centre de La Rochelle. On ne présente plus le restaurant triple étoilé, épicentre de la vie gastronomique locale. Juste à côté se trouve son annexe, le bistrot La Yole de Chris, affichant une terrasse protégée du vent et une grande salle vitrée avec de longues tables rectangulaires en bois. Des assiettes en porcelaine de Gien constituent la seule fantaisie des lieux. Pas de frime à la Yole mais un service super efficace et une assiette de très haut vol. La carte varie en fonction des arrivages des bateaux de pêche. Ce jour, la mise en bouche passe par une friture d’éperlans (17€). De jolis spécimens de 7 ou 8 cm à la chair grasse et fondante, légèrement saupoudrés de piment d’Espelette. Un repas en soi. À suivre, un ceviche de grondin, servi avec framboise, aneth, croûtons et carpaccio de radis. Délicat, frais et bon. On craque aussi pour le thon, croustillant à l’extérieur, fondant

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